Berinjela à Parmegiana

 

Ingredientes:

1 berinjela de tamanho médio

1 tomate

1/2 cebola

Mussarela de búfalo

Modo de fazer:

Unte uma frigideira com azeite extra virgem. coloque o tamate já fatiado e com sal, a seguir espalhe rodelas de cebola e por cima as fatias de berinjela ( deixe-as com a casca, é mais nutritivo). Cubra com algumas rodelas de tomate e cheiro verde picadinho  cubra com fatias de mussarela ( se gostar salpique um pouquinho de orégano) e coloque 1/3 de copo de água . Tampe e leve ao fogo  baixo, sacudindo a frigideira de vez enquando até que a berinjela esteja macia, se necessário acrescente mais água até completar o cozimento ( mais ou menos10 a 15 min )

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