Molho de Berinjela para acompanhar peixes grelhados

Ingredientes:

1 berinjela

1 xícara pequena de azeite extra virgem

chero verde

azeitonas

1 limão

sal

Modo de fazer:

Cozinhe a berinjela sem casca em água com sal e um pouquinho de vinagre. Coloque a berinjela cozida e escorrida (deixe um pouco da água do cozimento) no liquidificador, acrescente a azeitona, o cheiro verde, uma xícara pequena de azeite e o suco de 1 limão. Bata até obter um creme verde claro ( se o liquidificador não estiver batendo bem a mistura, acrescente um pouquinho de água, para girar melhor). Coloque numa molheira e sirva com o peixe, arroz e uma salada.

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