Ingredientes:
2 berinjelas médias
1 cebola
1 dente de alho
cheiro verde picado
1/2 xícara de azeite
1 colher de vinagre
1/2 pimenta dedo de moça picada sem sementes
sal
100g. de uva passa sem sementes

Modo de fazer:

Lave as berinjelas e corte-as em cubinhos. Tempere com azeite, sal, cebola, alho, pimenta e orégano. Coloque numa assadeira e leve ao forno até que fique macia. Retire do forno e tempere com mais azeite, vinagre e cheiro verde. Acrescente as uvas passas. Sirva com torradas como aperitivo.